Mentoria Intensiva 2 Meses

Gerentes que tomam decisões.
Operação que não depende de você.

O Elite Gastronômica é um programa de mentoria ao vivo que transforma seus gerentes em líderes de alta performance com método aplicado, indicadores reais e autonomia definitiva.

4
Módulos Estruturados
2h
Por Encontro
50+
Negócios Atendidos
O Diagnóstico

Seu restaurante tem um gargalo que ninguém fala abertamente

O que está custando caro não é só o CMV alto ou o estoque desorganizado. É o gerente que não sabe o que fazer com esses dados e que transforma cada decisão em uma ligação para você.

01

Gerência reativa, não proativa

Seu gerente apaga incêndios todos os dias, mas nunca antecipa o problema. O resultado: você continua sendo o único ponto de decisão que o negócio tem.

02

Equipe que não decide sem você

Cada situação fora do script vira um telefonema. Sua operação parece funcionar, mas só enquanto você está presente ou disponível para dar a ordem.

03

Resultados inconsistentes

O desempenho da equipe varia com o humor do dia. Sem indicadores claros e responsabilidade definida, não há como cobrar, medir ou evoluir.

O Programa

Oito encontros. Dois meses.
Uma gerência que funciona sem você.

O Elite Gastronômica é uma mentoria ao vivo, não um curso gravado. Cada encontro é construído em cima da realidade do seu negócio, com aplicação imediata e acompanhamento semana a semana.

"Não há conteúdo genérico: há método aplicado na sua operação específica, com responsabilização a cada semana."

Ao Vivo Online 4 Módulos 2h Por Encontro Plataforma Evolutto
Os 4 Módulos do Programa
Módulo 01
M1

Boas-vindas e Alinhamento Estratégico

Diagnóstico de perfil gestor, definição de baseline (marcos zero), configuração da plataforma e formalização de acesso e autonomia. O gerente e o dono saem alinhados sobre metas, responsabilidades e o que vai mudar.

Módulo 02
M2

Gestão de Insumos e Eficiência Operacional

Organização de estoque e PVPS, inventário e contagem cega, análise de curva ABC de compras, homologação de fornecedores, controle de ficha técnica e gestão de desperdício e quebras.

Módulo 03
M3

Engenharia de Vendas e Performance Financeira

Análise de mix de vendas, metas e upsell no salão, controle de horas e produtividade, verificação diária de KPIs, fluxo de caixa operacional e qualidade e feedback do cliente.

Módulo 04
M4

Liderança, Retenção e Gestão Estratégica

Onboarding de equipe no Padrão Elite, treinamento contínuo e POPs, feedback e reuniões de alinhamento, PDI individual, passagem de bastão com autonomia real e apresentação de resultados trimestrais.

Elegibilidade

Este programa foi desenhado
para quem está pronto

Para quem é

  • ✓Donos que querem escalar sem depender de si mesmos para cada decisão operacional
  • ✓Operações com gerência em funcionamento que precisam de desenvolvimento técnico e de liderança
  • ✓Negócios com ao menos 2 funcionários em função gerencial
  • ✓Donos que entendem que investir na equipe é o caminho mais rápido para a liberdade operacional

Para quem não é

  • ✕Negócios sem nenhuma estrutura de liderança ou onde o dono faz tudo sozinho
  • ✕Quem busca resultados imediatos sem comprometimento com as 8 semanas do processo
  • ✕Donos que planejam assistir ao programa no lugar do gerente
Bia Chiandotti
A Mentora

Bia Chiandotti

Consultora Gastronômica | Especialista em Gestão de Operações

Mais de uma década transformando operações gastronômicas em negócios estruturados e lucrativos. A combinação entre vivência técnica de chef e rigor de consultoria estratégica resultou em um método que já impactou mais de 50 negócios na Baixada Santista e em todo o Brasil.

O Elite Gastronômica nasce da constatação de que os maiores gargalos de crescimento em restaurantes não são financeiros são de liderança. E liderança se desenvolve com método, prática e acompanhamento consistente.

50+
Negócios Atendidos
10+
Anos de Atuação
3–7%
Redução de CMV
60%
Aumento de Ticket Médio
Investimento

Transparência total sobre
o que você está adquirindo

  • 4 módulos com encontros ao vivo de 2 horas cada
  • Diagnóstico de perfil gestor e definição de baseline
  • Módulo completo de gestão de insumos, estoque e CMV
  • Engenharia de vendas, KPIs diários e fluxo de caixa operacional
  • Módulo de liderança, POPs, PDI e passagem de bastão
  • Checkpoint de validação ao final de cada módulo
  • Suporte via plataforma Evolutto durante todo o programa
  • Certificado de conclusão emitido pela Bia Chiandotti Consultoria
R$ 2.000
ou
2x R$ 1.050
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Perguntas Frequentes

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Para os dois, mas com papéis diferentes. O gerente participa ativamente de todos os módulos e é o principal executor do processo. O dono faz o alinhamento estratégico no Módulo 1 e acompanha os checkpoints de validação ao final de cada módulo. O objetivo é que os dois saiam alinhados e com autonomia real.
A Evolutto é a plataforma onde o programa está estruturado. Cada módulo tem tarefas, materiais de apoio, checklists e atividades práticas aplicadas diretamente na operação. O acesso é online, por qualquer dispositivo, e o acompanhamento acontece dentro da própria plataforma com suporte direto.
O método se aplica a restaurantes à la carte, hamburguerias, temakerias, padarias e operações similares. Cada módulo começa com um diagnóstico da realidade específica do seu negócio, então o conteúdo não é genérico.
É uma etapa de verificação e responsabilização. Antes de avançar para o próximo módulo, o gerente apresenta o que foi implementado, os resultados medidos e o que foi ajustado. Isso garante que nenhuma fase avança sem a anterior consolidada de verdade.
Treinamentos comuns ensinam conceitos. O Elite aplica método dentro da operação do seu restaurante. O gerente não assiste aulas e vai embora. Ele executa tarefas reais, mede resultados concretos e apresenta um checkpoint antes de avançar. A diferença é entre aprender e transformar.
Próxima Turma

Vagas limitadas por turma.
Sua gerência não pode esperar.

Cada turma do Elite Gastronômica tem número reduzido de participantes para garantir acompanhamento individual. Quando a turma fecha, a próxima abertura pode levar meses.

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